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花莲凤林。徐穗堆廖快菸楼 大阪式菸楼 x 客家风味餐、香蒜猪
发表日期:2020-05-22 22:53| 来源 :绿色评论| 点击数:987 次

花莲凤林是台湾密集度最高、保留最完整的菸楼聚落,大部份菸楼已闲置荒废,其中徐穗堆廖快菸楼由行政院客委会补助修缮、活化再利用,目前是菸楼聚落保存的工作站,同时也提供客家风味餐点预定、徐妈妈南瓜糕、豆腐乳DIY、自然麴手工酱油DIY的场所。

凤林廖快菸楼FB 粉丝页地址 : 花莲县凤林镇复兴路79号

菸楼外观呈现和洋风格,烟口凸出屋顶,既高且大,称大阪式菸楼,另外还有广岛式菸楼,建于日治时期,当时菸叶被称作绿金,是高经济价值的作物,早年可由菸楼的数量来推算这户人家富裕程度的指标。

虽说已补助修缮,不过不是装潢得很华丽有质感的那种。

墙上贴满有关凤林菸楼的讯息,对菸楼文化有兴趣的朋友可以慢慢看。

菸楼,是用来烘焙菸叶的地方,餐点还没上来,徐妈妈带我们参观菸楼。

一根根木杆架上挂着製成的菸叶,经过烘烤燻乾,再收购製成香菸。随着国内禁菸政策与低廉的高品质菸叶进口冲击下,凤林的菸田早已萎缩殆尽,仅残存用来燻烤菸叶的客家菸楼。

徐穗堆廖快菸楼还提供徐妈妈客家风味餐点预定,品嚐客家老滋味。

客家小炒

客家人特色招牌,不可不吃客家小炒。

炒的香辣够味又不死鹹,还有猪肉油花香气,超级下饭的一道菜。

香蒜猪脚

平常的猪脚是滷的,徐妈妈的猪脚是炒的,最后再加一些大蒜下去快炒,非常Q弹入味。

猪脚吸附酱汁非常入味,满满的猪皮胶质,软嫩又不失弹性。

炒地瓜叶

地瓜叶是徐妈妈自己种的,他说自己种最健康。

南瓜糕

南瓜糕是徐妈妈挑选在地食材跟糯米粉做的,是一道非常传统手作糕点。

油鸡

油鸡口感还不错,很嫩、够味好吃,非常开胃下饭。

酱冬瓜蒸肉

酱冬瓜蒸肉是客家版口味滷肉燥,酱冬瓜略鹹,拌着肉燥一起入口很下饭。

感觉凤林多住几天肯定又肥了,这幺下饭的菜色让我很难不多添加几碗饭。

长豆乾排骨汤

长豆乾製作工序繁琐,需10斤的长豆才能晒1斤的长豆乾,再与大骨、排骨一起熬煮。

好喜欢长豆乾汤独特的味道喔,黑鲁鲁的长豆乾汤味道非常清甜,加上排骨的油脂让汤头更顺口。

几乎每一道客家菜都好下饭,但不会死鹹让你难入口,是道道地地客家风味菜。

徐妈妈还有自然麴手工酱油DIY、南瓜糕、豆腐乳课程,喜欢的朋友自行关注粉丝页报名喔!!

菸楼对客家人来说,不仅仅是过去赖以维生的工作场所,更是具备代代相传的历史文化象徵,为过往的繁荣景象留下最珍贵的见证。

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